如何做巧克力冰棍?|每日资讯
南方养生网
2023-06-07 10:58:34
用料
(相关资料图)
牛奶 100克
糯米粉 8克
淡奶油 200克
炼乳 20克
糖 20克
奥利奥碎 适量
草莓酱 适量
硅胶模具 2个
白巧克力 80克
64%黑巧克力 80克
椰子油 40g(分别20g
黑芝麻 适量
花生碎 适量
做法
牛奶100g和糯米粉8g倒入奶锅,小火加热,一边加热一边搅拌至浓稠,关火倒出放凉备用
淡奶油,炼乳,白糖打发至五分发,微微纹路,类似浓稠的酸奶状
倒入放凉的牛奶混合液!放凉!!!放凉!!不要热的时候倒入啊!
冷冻一晚上之后,制作脆皮。先不要吧冰淇淋拿出来,会融化的。现在天气慢慢热了。先制作黑巧的,黑巧+椰子油隔水融化,温度不要太高,也不要碰到水………不然会失败……融化后加入花生碎放凉37度(大概就是手温那么点温度)?把模具里的冰淇淋掰出一半,
白巧也是一样,+20g椰子油隔水加热,融化后加入黑芝麻放凉,做另一盒八次方。也是一半一半的做,以防融化。之前黑巧做完放入冰箱的那个烤盘 可以拿出来继续放白巧, 裹脆皮和黑巧方法一样。